En la provincia de Chubut, un emprendimiento productivo comenzó a impulsar la comercialización de carne de burro como una alternativa dentro del mercado regional, lo que generó debate y polémica en distintos sectores.
La iniciativa está encabezada por el productor rural Julio Cittadini y una comerciante local, quienes buscan reconvertir parte de la actividad ganadera en la región patagónica.
El proyecto surge en un contexto de crisis del sector ovino, afectado por la sequía, la baja rentabilidad y la presencia de depredadores, lo que impulsó la búsqueda de nuevas opciones productivas.
Según los impulsores, la carne se comercializa a unos $7.500 el kilo y ya registró ventas iniciales, con consumidores que incluso volvieron a comprar el producto.
Desde el emprendimiento aseguran que los cortes obtenidos son similares a los de la carne vacuna, como lomo, vacío y asado con hueso.
El proyecto cuenta con habilitación de trazabilidad del SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria), aunque todavía resta la autorización del RUCA (Registro Único de la Cadena Agroindustrial) para su comercialización completa.
Actualmente, el establecimiento cuenta con alrededor de 150 animales y busca expandir la producción, mientras el caso continúa generando debate por su impacto económico, productivo y cultural en la Patagonia.
