El Gobierno de Río Negro enviará a la Legislatura un proyecto de ley para permitir la comercialización formal de carne de jabalí y guanaco en carnicerías, restaurantes y otros establecimientos habilitados. La iniciativa busca incorporar estas especies al mercado legal bajo estrictos controles sanitarios y de trazabilidad, además de ampliar la oferta de las denominadas «proteínas alternativas».

El proyecto, que será presentado en agosto, propone modificar la Ley Provincial de Carnes para regular una actividad que actualmente se desarrolla de manera muy limitada y, en gran parte, fuera del circuito comercial formal. Según el Gobierno provincial, el objetivo es garantizar la seguridad alimentaria, facilitar la fiscalización y generar nuevas oportunidades para productores y establecimientos elaboradores.

Qué busca la iniciativa

El ministro de Desarrollo Económico de Río Negro, Carlos Banacloy, explicó que la intención es dejar atrás el actual esquema de aprovechamiento limitado de estas especies y desarrollar una cadena productiva que permita que estos productos lleguen a los consumidores bajo controles bromatológicos.

Además, el proyecto contempla simplificar los trámites de habilitación para productores y plantas elaboradoras, aunque manteniendo las exigencias sanitarias establecidas por la Provincia, los municipios y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

Más allá del aspecto comercial, el Gobierno sostiene que la iniciativa puede transformarse en una herramienta para controlar la expansión del jabalí europeo, considerado una especie exótica invasora que provoca daños en cultivos, establecimientos agropecuarios y ecosistemas naturales.

Las autoridades entienden que generar un mercado formal para su carne podría contribuir al manejo de su población, al tiempo que impulsaría una nueva actividad económica en distintas zonas de la provincia.

El antecedente en la Patagonia

La propuesta de Río Negro llega después de que Chubut pusiera en marcha una experiencia piloto para comercializar carne de burro en carnicerías y restaurantes, una iniciativa que despertó opiniones divididas en todo el país.

Si el proyecto obtiene el aval de la Legislatura, Río Negro se convertirá en una de las primeras provincias argentinas en desarrollar un mercado formal para las denominadas «carnes salvajes», incorporando al circuito legal productos como el jabalí y el guanaco bajo estándares de control sanitario y trazabilidad.